Домашний бургер

Готовим бургеры — фарш и котлеты

О бургерах

Многие привыкли перекусывать в обеденный перерыв фастфудом, но не всем нравится выстаивать за ним длинные очереди. А некоторые отказываются от него, считая, что в нем нет ничего полезного. На самом деле, такие бутерброды легко приготовить самостоятельно из хорошо известных продуктов. Предлагаю пару рецептов с пошаговыми фото, как сделать гамбургер или бургер в домашних условиях.

Рецепт гамбургера, как в Макдональдсе

Ингредиенты Мякоть говядины 500-550 г Соль по вкусу Булочки с кунжутом 4-5 шт. Свежий помидор 2-3 шт. Репчатый лук 1 шт. Пластинки сыра 4-5 шт. Говяжий жир или сало 70-80 г Салат 4-5 листов Маринованные огурцы 1-2 шт. Кетчуп 3-4 ст. л. Молотый перец по вкусу Майонез 2-3 ст. л. Растительное или сливочное масло для жарки Петрушка 2-3 веточки Горчица 1-1,5 ст. л.

Пошаговое приготовление

Нарезаем примерно полкило говяжьей мякоти и 70-80 г жира на произвольные кусочки, которые пройдут в отверстие мясорубки. Жир нужен для того, чтобы котлеты получились сочными. Вместо него подойдет кусочек сала, только без шкурки.
Перемалываем все на мясорубке. По вкусу солим и перчим, и хорошо вымешиваем руками, желательно даже отбить. Для этого просто берем фарш и бросаем его назад в миску. Все. Больше ничего добавлять не нужно. Можно просто взять около 600 г говяжьего фарша.Делим фарш на 4-5 одинаковых частей и формируем круглые, плоские котлеты. Их диаметр должен быть немного больше булочки, так как при жарке они уменьшатся. Кладем заготовки на пергамент и отправляем на полчаса в холодильник.

Разрезаем 4-5 булочек вдоль на две половины. Разогреваем сковороду с растительным или сливочным маслом. Обжариваем половинки только с внутренней стороны до румяной корочки.

Заранее подготавливаем овощи. Нарезаем 2-3 помидора колечками, толщиной около полсантиметра.

Тонкими кольцами нарезаем одну луковицу. Лук лучше взять фиолетовый или, как его еще называют, крымский. 

У него приятный сладковатый вкус и практически нет горечи.
Пару маринованных огурцов нарезаем косыми кружочками или соломкой. Берите именно маринованные. 

Их кисло-сладкий вкус сделает ваш бургер просто идеальным.

Теперь приступаем к самому главному. Вынимаем из морозилки котлеты и кладем их на хорошо разогретую сковороду с маслом. Получится просто идеально, если у вас есть сковорода-гриль.
Жарим примерно 4 минуты с одной стороны. Чтобы они не вздувались, слегка прижимаем посередине.

Переворачиваем и кладем сверху пластинку сыра, чтобы он как следует расплавился. С другой стороны обжариваем около 3 минут.
Смазываем нижнюю часть булочки майонезно-горчичным соусом.